Дырчатые блины на кефире

Секрет кроется в правильном соотношении количества муки и яиц. Если тесто рвется, добавьте еще одно яйцо и тщательно перемешайте. Сразу несколько яиц вбивать не нужно — блины получатся жесткими. Еще одной причиной разрыва может быть большое количество сахара.

Чтобы печь блины на кефире или простокваше, нужно приноровиться. Блины рвутся, если тесто слишком жидкое и в нем мало клейковины. Чтобы исправить ситуацию, достаточно добавить больше муки. Также причина может быть в неоднородности теста, в результате чего мука оседает.

Інструкція з приготування

1. В теплый кефир добавить соду, сахар, соль, яйца и перемешать. Добавить муку и хорошенько перемешать, чтоб не было косичков.
2. В готовую смесь, влить аккуратно кипяток, добавить масло и перемешать до однородности. ...
3. Жарим на разогретой сковороде с двух сторон, до румяного цвета.

В прокисшем кефире со временем начинают появляться патогенные бактерии, которые могут стать причиной отравления. Впрочем, и после истечения срока годности продукту найдется применение на кухне. Важно его термически обработать. Поэтому чаще из прокисшего кефира готовят выпечку: оладьи, блины, бисквиты и манники.

Чтобы блины не прилипали к тефлоновой сковороде перед началом выпечки добавьте в тесто немного кипятка. Это сделает тесто более эластичным и оно не будет рваться на тефлоновом покрытии. Также блины будут прилипать к тефлоновой сковороде, если тефлоновое покрытие повреждено.